Formations en Hygiène et salubrité alimentaires du MAPAQ
ACCUEIL
Nous formons dans tous les secteurs de l’hygiène et la salubrité alimentaires selon les exigences du MAPAQ
Gestionnaires d’établissement alimentaire (12H): Restauration, vente au détail, Vente en gros, organisme d’aide alimentaire, CPE, Garderie de plus de 9 enfants, Garderie de 6 enfants et moins non régie par le MFA, Résidence pour personnes âgées (plus de 9 personnes)
Manipulateurs d’aliments (6H): Cuisinier(e) dans tous les établissements de manipulation d’aliments.
Formation sur l’Hygiène et la salubrité alimentaires (3H30) pour Responsables: de service de garde régi par le MFA (RSGMF), de ressource familiale (RF), intermédiaire (RI) ou de personnes âgées régi par le MSSS – 9 personnes ou moins.
Les bonnes pratiques devant être observées par le manipulateur d’aliments (Cours commun avec celui des manipulateurs d’aliments: Les bonnes pratiques)
L’analyse et l’évaluation des risques;
La gestion des risques, notamment par la mise en place de procédures appropriées;
Les normes législatives et réglementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires;
L’élaboration d’activités de formation continue en regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires.
À l’issue de la formation:
Vous serez en mesure d’installer toutes les procédures visant à garantir l’innocuité des aliments par les compétences suivantes:
Savoir quoi et comment évaluer les situations à risques dans son établissement
Installer un système de prévention efficace.
Appliquer les moyens de contrôle et les actions correctives qu’il se doit.
Tenir les registres nécessaires et répondre à l’inspection du MAPAQ conformément aux normes de la réglementation.
Sur quoi et comment former ses employés en contact avec les aliments.
Auto-évaluer son rôle de gestionnaire au sein de son établissement.
IMPORTANT: La partie 2 portant sur la gestion de l’innocuité est disponible pour toute personne déjà qualifiée du cours de manipulateur et qui souhaiterait obtenir le titre de Gestionnaire. Le passage du test final de gestionnaire se fait sur présentation de l’original de l’attestation de Manipulateur.
Attestation
Une preuve de réussite est remise le jour même ainsi que votre numéro d’attestation définitive.
Conformément à la procédure ministérielle, une attestationvous sera transmise par le MAPAQ par courrier postal à votre adresse personnelle et dans les 2 à 3 semaines suivant le cours.
Vous souhaitez lancer une affaire dans le domaine agro-alimentaire? Consulter utilement le Service-conseils du MAPAQ (PDF) et le site Agro-Demarrage(Centre de Référence en Agriculture et Agroalimentaire du Québec ou CRAA)
Les risques microbiologiques, physiques et chimiques reliés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires;
Les températures de conservation des aliments;
La provenance des aliments;
L’étiquetage des aliments;
Les méthodes de travail permettant d’éviter la contamination des aliments;
Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments ou avec le matériel ou les équipements qui sont en contact avec les aliments;
Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et des équipements;
Les sources environnementales de contamination des aliments.
** Ce programme est commun à celui de Gestionnaire dans sa première partie.
À l’issue de votre formation
Vous maîtriserez tous les aspects des bonnes pratiques d’hygiène et salubrité alimentaires.
Vous saurez concrètement – pourquoi et comment- appliquer les recommandations du MAPAQ pour ce qui est des méthodes de travail, de la tenue vestimentaire, du comportement ainsi que du respect des normes relatives au matériel utilisé et au milieu dans lequel vous évoluez.
Attestation
Une preuve de réussite est remise le jour même ainsi que votre numéro d’attestation à fin de justification auprès de votre Employeur.
Conformément à la procédure ministérielle, une attestationvous sera transmise dans les 2 à 3 semaines qui suivent par le MAPAQ et par courrier postal à votre adresse personnelle.
Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments;
Les principes généraux d’hygiène applicables par toute personne qui est en contact avec les aliments ou avec le matériel ou les équipements qui entrent en contact avec les aliments;
Les procédures de nettoyage et d’assainissement du matériel et des équipements;
Les sources environnementales de contamination des aliments.
Votre formateur vous enseignera comment appliquer un plan d’hygiène et de salubrité alimentaires efficace en milieu de garde. Cette formation de 3 heures 30 se donne selon une pédagogie active et contextualisée qui vous permettra de comprendre et maîtriser les bonnes pratiques en accord avec les recommandations du Mapaq.
Attestation
Une preuve de réussite est remise le jour même ainsi que votre numéro d’attestation à fin de justification auprès de votre Employeur / Bureau coordonnateur.
Conformément à la procédure ministérielle, une Confirmation de participation à la séance de formation vous sera transmise dans les 2 à 3 semaines qui suivent par le MAPAQ et par courrier postal à votre adresse personnelle.
COURS EN CLASSE & EN LIGNE
Le choix entre cours en classe ou en ligne repose sur les principaux critères suivants:
Du 15 Août 30 Juin (Arrêt des inscriptions entre le 01 Juillet et le 14 Août de l’année)
À l’adresse:
À partir de la Station Métro-Longueuil: Bus 16 (vous dépose au lieu même) 8, 28 et 88
Stationnement gratuit, cuisine et ses équipements: réfrigérateur, micro-ondes pour chauffer et prendre son lunch. Salle chauffée/climatisée
Le numéro de votre attestation définitive vous est donné le lendemain du cours par voie de courriel, ceci à fin de justification auprès de votre employeur (gain de temps de 2-3 semaines en moyenne sur le délai d’acheminement postal de votre attestation envoyée par le MAPAQ)
Après obtention de votre certification, nous restons disponibles pour toutes vos questions concernant votre projet. Vous recevez aussi un identifiant vous permettant l’accès “à vie” de notre page web en Hygiène et salubrité alimentaires riches en guides, vidéo et liens d’utilité pratique.
— // —
COURS EN LIGNE
Les formations se donnent en français
De partout et selon notre période d’inscription
Du 15 Août au 30 Juin (Arrêt des inscriptions entre le 01 Juillet et le 14 Août de l’année)
Vous disposez d’un compte personnel auquel vous pouvez vous connectez en tout temps et selon votre disponibilité.
Vous y trouverez le matériel d’étude (Notes de cours, Fiches pratiques, vidéos, Guides, annexes et liens d’utilité pratique) ainsi que les devoirs et le test final (MAPAQ3,5L) ou le pré-test (MAPAQ 6L et 12L)
Vous bénéficiez d’un soutien pédagogique si vous avez des questions en nous joignant par la ligne sans frais et aux heures ouvrables (9h00-16h00 du lundi au vendredi) ou par courriel en dehors de ces horaires.
Votre étude se fait à votre rythme mais doit être finalisée dans les 90 jours suivant votre date d’inscription.
Le numéro de votre attestation définitive vous est donné dans l’heure qui suit votre réussite par voie de courriel, ceci à fin de justification auprès de votre employeur (gain de temps de 2-3 semaines en moyenne sur le délai d’acheminement postal de votre attestation envoyée par le MAPAQ)
Après obtention de votre certification, nous restons disponibles pour toutes vos questionsconcernant l’Hygiène et la salubrité alimentaires dans votre projet, ceci en tant que consultant autorisé par le MAPAQ. Ce service est gratuit et est aussi offert aux personnes n’ayant pas effectué leur formation chez nous.
Partie 1: Les bonnes pratiques (Notes de cours/48 pages; Fiches des bonnes pratiques /31 pages; Guide du manipulateur; Guide du nettoyage et assainissement; Thermoguide. Vidéos formatives (20)
Partie 2: La gestion de l’innocuité (Notes de cours/23 pages; Guide pour l’aménagement sanitaire des établissements alimentaires; Aide-mémoire pour les exploitants des établissements de restauration et de vente au détail; Vidéos formatives (11)
Documents de cours (à lire, visionner, comprendre): Notes de cours (20 pages); Fiches des bonnes pratiques (31 pages); Guide manipulateur; Thermoguide. Vidéos formatives (10)
Documents ressources (à consulter uniquement):
Guides et annexes (20)
Liens web (08)
Vidéos: 17
Devoirs: 03
Test: 1
MODALITÉS DE RÉUSSITE
Cours de 3,5H:
En classe
Participation active durant le cours. Aucun test
En ligne
Réussir les devoirs et le test final directement à partir de votre compte d’étude (aucune prise de rendez-vous – Aucune surveillance vidéo)
En cas d’échec: une (01) reprise de l’examen est possible dans les 90 jours qui suivent sans obligation de se réinscrire à la formation.
Cours de 06H ou 12H:
En classe
Participation active au cours et Réussite à l’examen du ministère programmé en fin de cours (Seuil de passage: 60%) Examen en anglais disponible.
En ligne
Réussir les devoirs et le pré-test à partir directement à partir de votre compte d’étude. Le test final se passe en mode présentiel selon la modalité de votre choix:
En classe: À l’issue du cours, dans nos locaux à Longueuil (J4J 2Z3) et selon notre Calendrier , ceci dès la levée des mesures sanitaires liées à la COVID-19
OU
En ligne: Vous passez votre examen oralement et en visio-conférence conformément aux conditions édictées par le MAPAQ. Un lien Messenger vous sera communiqué à cette fin après réussite de votre pré-test. Condition: Disposer d’une webcam ou autre moyen (cellulaire, tablette)
Aucun frais additionnel pour le passage de l’examen final en classe ou en ligne.
En cas d’échec: une (01) reprise de l’examen est possible dans les 90 jours qui suivent sans obligation de se réinscrire à la formation.
TARIFS & INSCRIPTION
COURS EN CLASSE
TARIFS
3H30
9h00 – 12h30
$50
06H
9h00 – 16h00
$100 ou $75**
12H *
9h00 – 18h30
$200ou $150**
(*) En une seule journée sous condition fixée par le MAPAQ d’une préparation préalable d’un document chez vous. (**) Rabais binôme ICI
Aucune taxe à payer – Inscription sans paiement préalable obligatoire
CALENDRIER des FORMATIONS
INSCRIPTION
En raison des mesures sanitaires liées à la COVID-19, aucun cours en classe n’est programmé jusqu’à nouvel ordre
Cliquer sur S’inscrire
Aucune date
S’inscrire
PAIEMENT
EN CLASSE: Comptant ou par chèque
AVANT LE COURS: Cliquer sur votre mode de paiement
